蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素,糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分,蒜薹外皮含有丰富的纤维素。鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。蒜薹炒鸡蛋，鲜香可口，健康养生。

　　春末夏初，水灵灵的蒜苔大量上市，价格也是一天比一天便宜，它也是人们喜欢的蔬菜。今天下班到家七点了，做一盘蒜薹炒鸡蛋，方便的快手菜，加一碗米饭，吃得心满意足。色泽漂亮，口感也非常棒。

　　食材：蒜薹1小把、鸡蛋2个、姜1小块、盐适量。

　　做法：

　　1、备食材蒜薹洗净去掉两头。

　　2、切成寸段备用，姜切丝备用。

　　3、鸡蛋加少许盐少许水打散。

　　4、锅中加入适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋用筷子划散，盛出备用。

　　5、锅里再次倒入少量油，倒入姜丝煸出香味。

　　6、倒入蒜薹翻炒，大火翻炒2分钟后放入少许的盐。

　　7、临出锅前倒入炒好的鸡蛋。

　　8、翻炒几下出锅。